儀狄造酒在汝河之南。中國(guó)最早的地理圖志書(shū)《星野圖考》里載：“汝海應(yīng)野多酒事，儀狄造酒汝海之南，應(yīng)邑之野，取其水爾。汝海，指汝河。應(yīng)邑之野。即：新蔡城邑之外的野里鄉(xiāng)（現(xiàn)櫟城鄉(xiāng)）。澺水在這一段是中段，取其水耳，即：在這里取水造酒。

儀狄，諧音即澺水之地。新蔡的澺水流域，是儀狄造酒的重要場(chǎng)所。是中國(guó)酒文化的發(fā)源地。蔡洪坊酒業(yè)，正是傳承了儀狄造酒的古老文化基因，弘揚(yáng)了中國(guó)酒文化的精神。